水苏糖在酸乳中的应用试验

• 作者: 任宏强 吕嘉枥 杨建武 舒国伟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 水苏糖 酸乳 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

研究了水苏糖对酸奶的感官特性、酸度及乳酸菌数的影响.结果表明:水苏糖加量≤0.5%时,对酸奶的感观特性、酸度及乳酸菌数均无明显影响.