南极磷虾中甲壳质和壳聚糖的制备及应用

• 作者: 周宏亮
• 来源期刊: 北京水产
• 学科: 农学
• 关键词: 南极磷虾 甲壳质 壳聚糖 制备
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 深加工与新工艺
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: S9
• 字数: 5802字
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖作为一种碱性天然多糖,由于其无毒且具有良好的生物及组织相容性而备受人们重视.在食品工业中应用也很广泛,包括液体处理剂,食品加工添加剂,保鲜剂和保健食品.本文以南极磷虾为原料,详述了甲壳质和壳聚糖的最佳制备条件,并讨论了在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周宏亮		2	5	1.0	2.0