利用啤酒糟生产菌体蛋白的研究

• 作者: 何劼
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜啤酒糟 玉米芯 粗纤维含量 限制性氨基酸 菌种 粗蛋白 菌体蛋白 固态发酵工艺 混合发酵 啤酒厂
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.22

摘要

啤酒糟是啤酒厂主要副产品,玉米芯是主要的农副产品,如直接出售,营养价值和经济价值低下.本研究选择二次固态发酵工艺,混合发酵啤酒糟和玉米芯.菌种Y-1先对半固体的鲜啤酒糟进行深层发酵,然后用菌种PS-2对Y-1发酵后的啤酒糟65%、玉米芯30%、麸皮5%组成的培养料,在28～30℃条件下进行6～8天固态发酵.结果显示,发酵品内粗蛋白由21.27%提高到31.19%,提高率46.63%;纯蛋白由16.87%提高到24.81%,提高率47.07%;饲料中第一限制性氨基酸--赖氨酸由0.37%提高到0.73%,提高率97.3%.纤维分析表明,粗纤维含量由22.16%降低至16.03%,降解率为27.66%.同时,对工艺条件进行了初步研究.该产品有较高的经济效益和社会效益.