低过敏性花生制品开发

• 作者: 周雪松 赵谋明
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 花生制品 食物过敏 过敏原 酶技术
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: S565.2
• 字数: 3471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.03.015

摘要

花生过敏严重影响健康.综述了花生主要过敏原及其性质、花生制品变应原性研究进展,以及低过敏性花生制品的开发途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	周雪松	华南理工大学食品与生物工程学院	82	1057	18.0	29.0