白肋烟储藏过程中化学成分变化的研究

• 作者: 刘伟 宋淑红 岳彩鹏 朱大恒 沈光林 金保锋
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 白肋烟 贮藏 化学成分
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 864-868
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2005.07.008

摘要

通过实验室试验和烟叶仓库试验对白肋烟贮藏过程中化学成分含量的变化进行了研究.结果表明,在贮藏过程中白肋烟内在化学成分和感官品质均发生了不同程度变化.白肋烟在贮藏过程中总氮含量较稳定,略有下降;烟碱、总挥发碱和高级脂肪酸含量均有大幅度的下降;总糖含量表现为前期下降、后期上升的趋势,而氨基酸总含量和挥发性羰基化合物含量呈现前期上升、后期下降的趋势.贮藏过程中白肋烟的感官吸食品质得到显著改善,但达到最佳品质后,过度的贮藏使已形成的优良感官品质下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	郑州大学生物工程系	115	668	12.0	20.0
2	朱大恒	郑州大学生物工程系	34	413	11.0	19.0
3	宋淑红	郑州大学生物工程系	3	19	3.0	3.0
4	岳彩鹏	郑州大学生物工程系	19	112	5.0	10.0
5	沈光林		1	4	1.0	1.0
6	金保锋		2	110	2.0	2.0