可食性膜在切分果蔬保鲜中的应用

• 作者: 李全宏 牛天贵 蔡同一 陶炜煜 韩俊华
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 切分果蔬 可食性膜 切分苹果片 切分胡萝卜
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.05.003

摘要

对可食性膜的种类、特性、保鲜机理及其在切分果蔬中的应用进行了综述,并阐述了可食性膜在发展中存在的问题,以期今后对可食性膜的研究探讨提供基础的理论借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	蔡同一	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2024	29.0	39.0
3	李全宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	940	19.0	28.0
4	韩俊华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	95	5.0	5.0
5	陶炜煜	北京林业大学生物科学与技术学院	3	58	3.0	3.0