姜黄素潜在毒性作用的研究进展

• 作者: 仲伟鉴 孙宇立
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 姜黄素 毒性作用 机制
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 552-555
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3617.2005.06.021

摘要

姜黄素是源自植物姜黄的酚类物质,被广泛用作天然色素、调味剂、香料及防腐剂.一直以来,人们更多地关注姜黄素具有的多种生物活性的研究、开发和利用.然而有关其潜在的毒性作用及其机制的研究也不容忽视,本文就此方面的研究进展给予浅评.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仲伟鉴		93	1116	19.0	28.0
2	孙宇立	复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室	3	9	1.0	3.0