赤藓糖醇的生产技术及在食品工业中的应用

• 作者: 朱明
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

1前言 赤藓糖醇是近年来在国际上较为流行的一种新型功能性甜味剂,由于其具有良好的食品加工适应性和特殊的生理保健功能,目前广泛应用于食品、医药、化妆品及化工等领域.本文介绍了赤藓糖醇的基本性质和保健功能,赤藓糖醇的生产技术及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明	江南大学食品学院	16	82	5.0	9.0