蔬菜中农药残留的去除方法

• 作者: 刘丰茂 李莉 江树人
• 来源期刊: 农药
• 学科: 工学
• 关键词: 农药残留 蔬菜 去除
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 347-351
• 页数: 5页
• 分类号: TQ450.2
• 字数: 5095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0413.2005.08.003

摘要

蔬菜中的农药残留问题成为现今人们关注的热点,文中对去除蔬菜残留农药的各种方法进行了综述.日常使用的普通方法如去皮、储藏、烹饪、洗涤等,以及需要特殊仪器或者试剂的方法,如臭氧处理等都可以不同程度地去除残留在蔬菜上的农药.对于番茄、黄瓜等果菜类蔬菜,去皮可以除掉大部分残留;而菠菜、白菜等叶菜类蔬菜,用沸水清洗效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丰茂	中国农业大学理学院	63	744	16.0	23.0
2	李莉	中国农业大学理学院	66	855	15.0	27.0
3	江树人	中国农业大学理学院	107	1878	22.0	36.0