高纯麦芽糖研制的工艺简介

• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高纯度麦芽糖 复合糖化 工艺研究
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 144
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.07.038

摘要

目前,国内市场上销售的麦芽糖主要以液体麦芽糖为主,麦芽糖的含量普遍在40%～50%左右.为了得到超高纯度麦芽糖,为生产结晶的麦芽糖打下基础,笔者对高纯度麦芽糖的生产工艺进行了试验研究,并取得了较理想的效果.