HACCP在水产养殖中的应用

• 作者: 包海岩
• 来源期刊: 天津水产
• 学科: 农学
• 关键词: 水产养殖 食品安全卫生 预防控制体系 加工全过程 食品卫生 物理危害 化学危害 生产加工过程 生物危害 水质调节
• 年，卷（期）: tjsc_2005,（3）
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: S964

摘要

【正】HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点,是一种食品安全卫生预防控制体系,它最早产生于美国宇航食品的生产加工过程中,用来保证宇航食品的安全和卫生。后来应用于一般食品加工业中,通过预防控制食品加工全过程中可能带入的对消费群体产生不安全因素的显著危害,使加工出来的食品卫生安全达到人们可接受的范围内。在国际上,HACCP体系在20世纪90年代已在水产养殖业中开始应用,美国在90

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包海岩		42	72	5.0	6.0