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玉米淀粉生产高麦芽糖浆研究
玉米淀粉生产高麦芽糖浆研究
作者:
毕金峰
魏宝东
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
淀粉
酶
生产
高麦芽糖浆
摘要:
首先研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶制剂及反应条件.又以30%的玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶N酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶B酶在最佳条件下作用21 h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的产品,质量达到国内同类产品的先进水平.
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文献信息
篇名
玉米淀粉生产高麦芽糖浆研究
来源期刊
淀粉与淀粉糖
学科
关键词
淀粉
酶
生产
高麦芽糖浆
年,卷(期)
2005,(1)
所属期刊栏目
试验研究
研究方向
页码范围
15-20
页数
6页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
魏宝东
沈阳农业大学食品学院
112
880
17.0
25.0
2
毕金峰
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
132
1610
21.0
34.0
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节点文献
淀粉
酶
生产
高麦芽糖浆
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
淀粉与淀粉糖
主办单位:
中国淀粉工业协会办公室
出版周期:
季刊
ISSN:
CN:
N
开本:
出版地:
石家庄市和平东路217号
邮发代号:
创刊时间:
语种:
chi
出版文献量(篇)
338
总下载数(次)
1
总被引数(次)
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