生产纯生啤酒的关键要素

• 作者: 张文杰 董小雷 迟永卿
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 原料 设备 卫生 人员
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.02.035

摘要

主要论述了如何控制关键因素如原料、设备、卫生和人员等,实现无菌化操作,生产优质纯生啤酒的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董小雷	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	59	4.0	7.0
2	张文杰		1	8	1.0	1.0
3	迟永卿		2	42	2.0	2.0