葡萄酒酿造过程中调酸方法研究

• 作者: 李绍华 杨美容 陈继峰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 降酸 补酸
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.017

摘要

介绍了酸对葡萄酒质量的影响、影响葡萄浆果中酸度的因素,以及为了提高葡萄酒的感官品质和保持葡萄酒的质量所进行的降酸方法和补酸方法研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李绍华	中国科学院植物所	77	1663	25.0	38.0
2	陈继峰	中国科学院植物所	13	253	7.0	13.0
6	杨美容	中国科学院植物所	20	125	6.0	10.0