L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究

• 作者: 周东坡 平文祥 庄海霁 李秀凉 贾树彪 雷虹
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 酸菜发酵液 抑菌物质 肽类
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 2489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2005.02.029

摘要

对具有较长货架期的L乳酸菌酸菜的发酵液进行浓缩和抑菌试验,验证L乳酸菌酸菜发酵液中确实存在具有抑菌活性的非酸类物质;经酶解试验验证其具有蛋白质性质;经进一步分离提纯,获得抑菌物质的纯品;经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子量,证明为肽类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	平文祥	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	88	1277	20.0	32.0
2	雷虹	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	33	189	7.0	13.0
3	李秀凉	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	22	179	8.0	12.0
4	周东坡	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	57	984	18.0	30.0
5	贾树彪	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	38	324	7.0	17.0
6	庄海霁	黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室	3	38	2.0	3.0