不同年龄牦牛肉肉质测试与分析

• 作者: 杨平贵 罗光荣 谢荣清 郑群英
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 畜牧学 理化指标 微生物指标 牦牛
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: S813.24
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6377.2005.04.010

摘要

对不同年龄牦牛肉成分、氨基酸、维生素等含量,药物和重金属残留,微生物数量进行测定、分析,结果表明牦牛肉营养、安全、无污染,具有"高蛋白、低脂肪、维生素含量丰富"的优点.