中国冷鲜肉市场分析

• 作者: 王新
• 来源期刊: 肉类食品
• 学科: 经济
• 关键词: 中国 冷鲜肉 市场 肉类食品行业
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 96
• 页数: 1页
• 分类号: F426.82

摘要

冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京、上海，冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费10％左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50-60％。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。