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添加猪瘦肉对牛肉丸品质的影响
牛肉
猪瘦肉
乳化性
凝胶特性
特制牛肉丸生产技术研究
牛肉丸
生产技术前言
低钠盐对牛肉丸加工品质的影响
低钠盐
牛肉丸
氯化钾
质构特性
乳酸钾
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 两种牛肉丸的区别与制法
来源期刊 四川烹饪 学科 工学
关键词
年,卷(期) 2005,(6) 所属期刊栏目 烹饪课堂
研究方向 页码范围 38-39
页数 2页 分类号 TS972
字数 2723字 语种 中文
DOI
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传播情况
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
四川烹饪
月刊
1004-2083
51-1197/TS
大16开
四川省成都市
62-50
1983
chi
出版文献量(篇)
7933
总下载数(次)
3
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