日本水产调味料的开发

• 作者: 周秀琴
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 日本 水产调味料 开发
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 海外传真
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.06.010

摘要

为充分了解日本在水产调味料方面的新产品开发,着重介绍了鱼类提取物、扇贝提取物、牡蛎提取物、鲣鱼精、鱼酱、鱼酱油和紫菜醋等7种特色水产调味料的特点和制作方法.同时,还介绍了这7种特色水产调味料的使用方法和应用范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周秀琴		25	25	3.0	4.0