焙烤食品货架期的影响因素和延长措施

• 作者: 冯敏 张保顺 袁先铃 黄明
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 焙烤食品 货架期 影响因素 措施
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.03.020

摘要

介绍了影响焙烤食品货架期的因素,以及国内外对延长货架期采取的措施进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯敏	西南农业大学食品科学学院	6	58	4.0	6.0
2	袁先铃	西南农业大学食品科学学院	3	19	2.0	3.0
3	张保顺	西南农业大学食品科学学院	6	70	4.0	6.0
4	黄明		1	13	1.0	1.0