3种植物胶物化性能的对比研究

• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 沙枣胶 亚麻胶 阿拉伯树胶 性能
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.07.018

摘要

利用天然植物资源通过纯化分离得到了亚麻胶和沙枣胶.对3种植物胶阿拉伯胶、沙枣胶和亚麻胶的理化指标、增稠性、协同增稠性、乳化和泡沫性能进行了对比研究,结果表明,沙枣胶和亚麻胶可以取代商品阿拉伯胶.