葡萄糖生产中果糖的测定及应用

• 作者: 刘书盈 张志华
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在葡萄糖生产过程控制中,由于需要加入酸或碱,葡萄糖在酸碱的作用下不免要发生异构化反应,部分葡萄糖分子结构发生变旋,主要产生果糖,如果葡萄糖生产中后段工序果糖含量较高,将对成品葡萄糖质量产生影响.所以在生产中如何检测果糖含量,如何进行生产过程调控,特别是生产中酸碱度变化较大的离子交换工序.