谷物胚芽奶的稳定性研究

• 作者: 陈雪梅 马兴胜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物胚芽奶 乳化 HLB值
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.5
• 字数: 3138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2005.01.005

摘要

谷物胚芽奶是一个由水、油脂、蛋白质、碳水化合物等组成的复杂多相乳浊液,因此稳定性很差.本文主要进行谷物胚芽奶的乳化稳定性研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马兴胜	哈尔滨商业大学食品工程学院	16	117	6.0	10.0
2	陈雪梅	福建闽西职业大学食品研究所	1	2	1.0	1.0