隆丁区分法在啤酒生产中的应用

• 作者: 张锦益
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 制麦 糖化 发酵 中高 稳定剂 使用 滤过 蛋白 控制
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过隆丁区分法研究了制麦、糖化、发酵以及过滤过程中高、中、低分子量蛋白质的控制.使用各种稳定剂使生产过程中不稳定蛋白得到有效的控制,以达到提高啤酒稳定性的目的.本文还结合相应的数学统计方法,表征了各影响因素的差异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锦益		7	22	2.0	4.0