关于啤酒“酒龄”的探讨

• 作者: 周斌 张景
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 旺季 供过于求 供不应求 淡季 投资 增加 缩短 啤酒生产 发酵 设备
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

由于啤酒淡旺季生产的不平衡性,往往造成旺季啤酒供不应求,淡季啤酒供过于求,啤酒生产设备闲置.为了在旺季增加产量又要减少投资,各啤酒工厂纷纷采取一些措施缩短酒龄,比如筛选快速发酵的菌种,采取高浓发酵后稀释,以缩短发酵及贮酒时间.下面以在稳定产品质量的前提下如何缩短"酒龄"谈一些看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周斌		2	0	0.0	0.0
2	张景		1	0	0.0	0.0