影响鸡肉松色泽的因素及其控制

• 作者: 严佩峰 桑大席
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 色泽 因素 控制措施
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.03.015

摘要

对影响鸡肉松色泽的因素进行了分析,并提出了一些切实有效的控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑大席		12	60	6.0	7.0
2	严佩峰		28	121	6.0	9.0