干白葡萄啤酒的研究

• 作者: 孙尤海 王培忠
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒发酵 啤酒发酵 干白葡萄啤酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.021

摘要

利用优质大麦芽、大米、酒花、白葡萄为主要原料,经过葡萄的酒精发酵、陈酿,再参与啤酒发酵、贮藏过程,使产品即保留了传统啤酒的风格,又具备干白葡萄酒的特征,该产品新颖、独特,色、香、味具佳.此产品的开发,可充分利用啤酒厂与葡萄酒厂现有设备和我国丰富的葡萄资源,节约粮食,生产高档啤酒.开拓了啤酒与葡萄酒生产的新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王培忠		8	68	4.0	8.0
2	孙尤海		2	20	1.0	2.0