功能性低聚糖的开发与应用

• 作者: 乔为仓 张涛
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 低聚异麦芽糖 低聚果糖 大豆低聚糖 低聚半乳糖 低聚木糖
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS245
• 字数: 5022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2005.02.002

摘要

在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖的理化特性与工业生产的方法以及它们在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔为仓	东北农业大学食品学院国家乳品重点实验室	3	86	3.0	3.0