分光光度计法检测异α-酸

• 作者: 王梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 碱性甲醛 六氢异α-酸 异α-酸 ρ-异α-酸 四氢异α-酸
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.01.030

摘要

今天,大量的异构化和还原化酒花浸膏被应用于苦味啤酒的酿造,例如:异α-酸、ρ-异α-酸、四氢异α-酸和六氢异α-酸,它们都能够通过分光光度计来进行检测.由于异构化和还原化α-酸能够吸收紫外光和可见光,所以对于实现酒花浸膏的定量分析来说,分光光度计无疑是一个简单而有准确的工具.尽管酒花制品广泛应用于啤酒酿造已经超过30年,但并没有关于采用分光光度计法测定其有效成分的报道.本文的主要内容是建立一个简单、便捷的分光光度计实验方法,使用碱性甲醛来检测异构化和还原化α-酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅	燕京啤酒集团公司技术中心	2	2	1.0	1.0