酥脆玉米热狗的研制

• 作者: 王国安 王建军 王春齐
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 热狗 酥脆
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.09.002

摘要

针对玉米热狗肠的外酥内脆特点,设计了玉米热狗的工艺流程及操作要点,通过对三组方案的对比分析确定了最佳方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春齐	河南邦杰食品股份有限公司技术中心	5	25	2.0	5.0
2	王国安	河南邦杰食品股份有限公司技术中心	2	8	1.0	2.0
3	王建军	河南邦杰食品股份有限公司技术中心	2	2	1.0	1.0