高纤高粘搅拌型刺梨酸奶的加工工艺

• 作者: 周春明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 刺梨 水溶性膳食纤维 高粘稠性 搅拌型 酸奶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果酱与水溶性膳食纤维,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂,研制出具有浓郁刺梨风味的高纤高粘搅拌型酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周春明		10	85	4.0	9.0