卤水

• 作者: 陈苍林
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 卤水 卤菜
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 开发平台
• 页码范围: 26,34
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.06.008

摘要

介绍了一种优质卤水的配方、工艺及家庭自制卤菜的方法.阐述了优质卤水是经熬制、过滤、沉淀、灭菌和灌装等多道工序精制而成的,可用作卤菜制作及作饭菜浇头.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈苍林		22	42	3.0	6.0