红曲红色素的光褪色研究

• 作者: 连喜军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: T-红色素 光褪色 喷雾质谱
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 1281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.08.015

摘要

用紫外灯照射一种红曲红色素的水溶液至无色,采用质谱和核磁图谱分析,鉴定其褪色后物质的分子式为C31H45NO10、C15H24O5、C16H21NO5,根据光化学理论分析,提出了这种红曲红素的光褪色机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连喜军	天津商学院生物技术与食品科学学院	58	348	10.0	15.0