不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析

• 作者: 李华 胡博然
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 赤霞珠 梅尔诺 蛇龙珠 霞多丽 浆果香气成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.024

摘要

研究了宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分,采用溶液萃取法提取赤霞珠、梅尔诺、蛇龙珠和霞多丽葡萄浆果中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量;分别分离出43、47、51和81个峰,鉴定出42、44、48和78个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的99.05%、97.09%、94.78%和100.23%.对不同品种浆果香味化合物成分进行了分析比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	胡博然	扬州大学食品科学与工程学院	26	296	10.0	16.0