绩溪与徽菜

• 作者: 李前智
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 绩溪 徽菜 徽菜之乡
• 年，卷（期）: yswhyj_2005,（4）
• 页码范围: 57-65
• 页数: 9页
• 分类号: TS971

摘要

安徽绩溪是徽菜的重要发祥地。回顾历史，绩溪人民曾为徽菜的产生、发展以及菜系的构成作出了重大贡献，并积累了丰硕成果。经过千百年的培育，绩溪已经成为徽菜的核心园地，构织出广泛的群众基础及操作平台，支撑着徽菜的主体脉络。当代的绩溪，仍然承递着徽菜的优秀文化和烹饪技艺，推促着徽菜走向新的高峰。今天，把“中国微菜之乡”的关誉授予绩溪，是众望所归的事情。

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1	李前智		1	0	0.0	0.0