桂花龙井茶和柚子花茶的香气成分

• 作者: 姚珊珊 郭雯飞
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 柚子花 龙井茶 炒青绿茶 桂花 窨制 香气
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 228-232
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5+1|S573
• 字数: 4745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2005.04.009

摘要

分析了用特级炒青绿茶窨制的柚子花茶和用龙井茶加工的桂花茶的香气成分和其他的一些成分,阐明这两种特种花茶的香气化学特征以及其加工工艺对生化成分的作用.柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物(邻氨基苯甲酸甲酯),如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等.桂花龙井茶的香气成分主要为紫罗酮类、醇类和酯类,如β-紫罗酮、α-紫罗酮、二氢β-紫罗酮、芳樟醇及其氧化物、软脂酸甲酯等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雯飞	浙江大学化学系	13	301	10.0	13.0
2	姚珊珊	浙江大学化学系	2	14	1.0	2.0