马铃薯微孔淀粉的制备及吸附性能研究

• 作者: 张亚丽 徐忠
• 来源期刊: 化学与黏合
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯微孔淀粉 淀粉酶 水解 吸附性能
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 2709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0017.2005.01.008

摘要

用淀粉糖化酶、α-淀粉酶及普鲁兰酶水解马铃薯淀粉制备一种具有吸附功能的马铃薯微孔淀粉载体.研究表明,淀粉糖化酶对马铃薯淀粉作用力最强,糖化酶水解淀粉制备马铃薯微孔淀粉的最佳工艺条件是:温度45℃,pH值4,酶用量为1%,时间24h.微孔淀粉对色素、水溶性维生素、油脂的吸附能力高于原淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	张亚丽	哈尔滨商业大学食品工程学院	34	283	10.0	15.0