浅谈窖泥的养护与改造

• 作者: 唐聪 杜礼泉 蒲浩
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 窖泥 养护 改造
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TS261.4
• 字数: 4664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.06.016

摘要

通过对窖泥养护与改造的研究,找到了人工窖泥在应用过程中出现各种退化现象、异常现象的原因,提出了一系列对窖泥进行养护与改造的有效措施.同时,对几种窖泥养护方法进行了探讨,其中主要对黄水、大曲粉养护窖泥的方法进行了较深入的探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜礼泉		24	167	8.0	12.0
2	唐聪		14	98	5.0	9.0
3	蒲浩		12	51	4.0	7.0