引起果蔬汁变质的微生物概述

• 作者: 吴治海 蒲彪
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬汁 变质 微生物
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.02.011

摘要

微生物污染引起的果蔬汁变质是果蔬汁变质的重要原因之一.分别从细菌、酵母菌和霉菌等三个方面综述了引起果蔬汁变质的微生物种类、来源及特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品系	164	1749	22.0	29.0
2	吴治海	四川农业大学食品系	4	49	3.0	4.0