生物活性多糖的保健功能及其应用

• 作者: 张东祥 张延坤
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 生物活性多糖 保健功能 食品应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品辅料
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

生物活性多糖是一类高分子碳水化合物聚合体,具有提高机体免疫力、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、抗辐射、抗凝血、抗菌消炎、降血脂、降血糖和防治心脑血管疾病等一系列特殊保健功能.本文简述了生物活性多糖的分类、多种特殊功能及其在食品中的应用等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张延坤	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	30	343	10.0	18.0
2	张东祥	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	28	185	7.0	13.0