豆渣固体发酵产纳豆激酶的工艺优化及其部分酶学性质研究

• 作者: 倪孟祥 王萍 钱之玉 陈钧 鲍艳霞
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 医学
• 关键词: 纳豆菌 固体发酵 纳豆激酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: R931.6
• 字数: 3295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2005.01.010

摘要

研究纳豆菌固体发酵产纳豆激酶的工艺及其部分酶学性质.采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行优化,并利用最佳发酵工艺制备纳豆激酶粗品,对纳豆激酶的部分性质进行研究.结果表明固体发酵培养基最佳配比:豆渣:麸皮=5:2,初始含水量65%,接种量为10%,初始pH为8.0,培养温度30℃.采用最适培养基和优化工艺,在250 m1三角瓶中进行验证实验,纳豆激酶的酶的产率可达到1577U·g-1.酶学性质研究表明,最适反应温度为60℃,37℃以下稳定,最适反应pH为8.0,在pH7-9溶液中基本稳定.体外溶栓作用表明,纳豆激酶溶解纤维蛋白的方式是直接溶解,而不是通过激活纤溶酶原.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钧	江苏大学生物与环境工程学院	157	2651	28.0	41.0
2	钱之玉	中国药科大学药学院	117	1984	22.0	37.0
3	倪孟祥	中国药科大学药学院	54	283	11.0	15.0
4	鲍艳霞	中国药科大学高职学院	5	55	4.0	5.0
5	王萍	江苏大学生物与环境工程学院	16	196	9.0	13.0