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生产体系对肉产品(主要是猪肉)品质的影响
生产体系对肉产品(主要是猪肉)品质的影响
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摘要：
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宰前管理和屠宰工艺对宰后猪肉品质的影响
宰前管理
屠宰工艺
猪肉品质
影响猪肉品质的主要遗传因素研究进展
猪
肉品质
遗传因素
原料肉的机械前处理工艺对猪肉切片火腿品质的影响
肉
品质保证
质构
机械处理
注射
刀片嫩化
滚揉
切片火腿
蛋白质降解对猪肉制品品质影响的研究进展
蛋白质
蛋白质降解
猪肉制品
品质
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文献信息
| 篇名 | 生产体系对肉产品(主要是猪肉)品质的影响 | ||
| 来源期刊 | Ambio-人类环境杂志 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | |||
| 年，卷（期） | 2005,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 333-337 | |
| 页数 | 5页 | 分类号 | TS2 |
| 字数 | 8956字 | 语种 | 中文 |
| DOI | |||
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Ambio-人类环境杂志
主办单位：
中国科学院地理科学与资源研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-801X
CN：
11-3524/N
开本：
大16开
出版地：
北京市
邮发代号：
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
646
总下载数（次）
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