山楂热风干制工艺的研究

• 作者: 岳田利 王琳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山楂 干制 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对山楂热风干制工艺进行了研究.结果表明:先采用NaHSO3对山楂进行预处理再用热风干燥法进行干制,能得到能耗低、成本低、产品质量高的山楂干制品.同时经预处理的山楂能有效提高山楂干制品的感官质量和VC保存率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	王琳	塔里木大学植物科技学院	25	198	9.0	13.0