大蒜多糖的提取分离与分析

• 作者: 黄雪松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 多糖 分离
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.006

摘要

目的:提取、分离、纯化大蒜多糖,并对其进行分析.方法:依次用水提取、过滤、去蛋白、DEAE纤维素层析、冷冻干燥获得大蒜多糖;用薄板层析和气相色谱法测定单糖的组成和比例,高效液相色谱法测定分子量;结合IR和13CNMR确定单糖组成、连接方式和端基碳构型.结果:从大蒜中得到了纯多糖,其含有85%果糖、14%葡萄糖、1%半乳糖,分子量7100道尔顿,糖苷键为β-2,1-糖苷键.结论:大蒜多糖是主要含有果糖,葡萄糖和少量半乳糖的大蒜中的β-杂聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学理学院食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0