红星苹果和肥城桃果实软化的酶学基础

• 作者: 张新华 李富军 翟衡
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 桃 果实 软化 酶
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 450-453
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1|S662.1
• 字数: 3321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2005.05.003

摘要

以红星苹果(Malus domestica cv.Starking)和肥城桃(Prunus persica cv.Feicheng)果实为试材,结合乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,分别研究了2者软化的酶学基础,并就其差别作了探讨.结果表明:红星果实软化中起主要作用的酶为内切和外切多聚半乳糖醛酸酶(endo-和exo-PG);肥城桃果实软化的前20 d则以纤维素酶(EGase)为主,20 d后软化以endo-PG为主.研究同时发现,脂氧合酶(LOX)在这2种果实软化的启动阶段都起了明显的促进作用.1-MCP通过对红星果实中PG、肥城桃果实贮藏前期EGase和后期endo-PG活性的抑制,以及对2者软化启动阶段LOX活性的抑制,延缓了果实硬度的下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟衡	山东农业大学园艺学院	194	3463	31.0	51.0
2	李富军	山东理工大学轻工与农业工程学院	11	356	9.0	11.0
4	张新华	山东理工大学轻工与农业工程学院	32	229	9.0	14.0