热反应肉香风味调味料的开发和应用

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 热反应肉香风味调味料 开发 应用
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了肉香风味调味料的开发历程,论述了热反应肉香风味调味料的天然性及其高科技含量的特点.阐述了它的分类类型及其调味功能.最后介绍了它在方便面方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0