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太太乐:如何成为领先者--中国新型鲜味工业的缔造者
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摘要：
自古以来就有酸、甜、苦、辣、咸来形容味觉的感受,但对于"鲜味"的理解和含义,业界人士众说纷纭.鲜味科学理论定位成一种专门科学学科,发展到今天已历经百年,现在仍然远远没有完成."鲜味"在我国饮食文化和烹饪领域处于重要地位,正是对于"鲜味"的不断探究,造就了中国饮食文化的丰富多彩.
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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