鹅肉制品的辐照保质研究

• 作者: 包建忠 徐浪 曹宏 王锦荣 翟建青 董杰 蒋云升 陈秀兰 韩燕
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅肉制品 辐照 货架期
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工·食品加工
• 页码范围: 371-374
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2005.05.011

摘要

本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽快进行辐照处理,其中盐水鹅辐照剂量应大于6kGy、风鹅应大于4kGy,鹅肉制品常温条件下的货架期可延长至2个月以上.