固定化丙酸菌的初步研究

• 作者: 曹井国 梁慧珍 程丽娟 赵树欣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化细胞 丙酸菌 丙酸 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.005

摘要

对丙酸菌固定化的条件进行了研究,固定于海藻酸钠、琼脂、卡拉胶3种载体上的丙酸菌的分批发酵的结果表明,海藻酸钠包埋丙酸菌活性最高.在文中实验条件下,用于固定化的最适海藻酸钠的浓度为4%.固定化颗粒的直径大小,固定化细胞的质量与发酵液体积比等对产酸速率都有影响.4℃储存45 d的固定化细胞,其发酵产丙酸活性经4批实验后仍与储存前基本相同.在最适条件下,连续13批次的发酵实验表明,固定化细胞稳定,凝胶颗粒强度无变化,适于连续化生产.与游离丙酸菌比较,固定化细胞的丙酸生成速度加快,丙酸产量明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树欣	天津科技大学生物工程学院	42	561	15.0	22.0
2	曹井国	天津科技大学生物工程学院	32	159	8.0	11.0
3	程丽娟	天津科技大学生物工程学院	7	117	7.0	7.0
4	梁慧珍	天津科技大学生物工程学院	6	94	6.0	6.0