现代生物技术在食品工业中的应用

• 作者: 张惟广 梁宝东 闫训友
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 食品 应用 转基因
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科技研究
• 页码范围: 插10-插12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2005.01.033

摘要

综述了生物技术时代食品工业呈现的特点,认为生物技术将影响食品工业的整个产业链并改善食品品质和加工特性,包括对食品加工原料的影响、对食品加工的影响、改善食品营养成分,并讨论了生物技术在食品发酵和检测中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫训友	西南农业大学食品科学学院	6	83	2.0	6.0
2	张惟广	西南农业大学食品科学学院	19	286	7.0	16.0
3	梁宝东	西南农业大学食品科学学院	3	27	2.0	3.0